还有1种方法，就是用陈述句，句末语调上升。这种方式是我最喜欢用的，事实上，口语中都是用这种方式

你的第一个问题，Est-ce que怎么用，就是放在陈述句前面
est-ce que tu parles francais?,对于我本人来说，我习惯不用est-ce que，就说tu parles francais?

一般疑问句都可以用est-ce que.
Jacques est en retard这句话要变成疑问句，有3种方法
1。Jacques est en retard？
2。Est-ce que Jacques est en retard？
3。Jacques est-il en retard？
特别要注意的是第三种方法，主谓倒装。如果主语不是人称代词、on、ce，那么在倒装时候应该在谓语后加上个和主语同性数的三人称代词（il,elle或ils,elles）
所以，还是我所说的，用第一种方法最好，不会在语法上出错，而事实上法国人在日常生活中也最喜欢用陈述句句末语调上升的方式。