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我吃过，我觉得它很好吃就是有点甜。据说它是女人在想念男人在远方打仗吧，它像征的美好的爱情。

对战争中的男人的思念， 楼上很浪漫啊。
我做蛋糕不是太成功，http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/content_1998204.htm，说说内在的。
提拉米苏源于意大利，一种说法是一个男人即将出征，妻子为他准备干粮，但家里很穷，所以妻子就把家里所有的饼干、蛋糕等混在一起做成了“提拉米苏”，意为“带我走”，表达了她的爱。另一种说法是上流社会的风流写照，“提拉米苏”在意大利语中“拉我起来”的意思，是在高级名妓中极为流行的一种甜点。自己体会吧。

意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。喜欢一个人，跟他去天涯海角，而不仅仅是让他记住，所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”。提拉米苏的做法（杨猫）

用料：淡奶油125克、蛋黄2个、细砂糖50克、吉利丁片2片、奶油芝干士250克、戚风蛋糕2片、 咖啡粉5ML、朗姆酒10ML、水50ML、可可粉适量

做法：

一、蛋黄加25克糖打发至乳白色。

二、吉利丁片用凉水泡软。

三、咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液。

四、将泡好的吉利丁片加入做法（一）中搅拌至融化。

五、在做法（四）中加入奶油芝士拌均。

六、另取一干净容器，将淡奶油加入25克糖打发至湿性发泡后倒入做法（五）中拌均。

七、取模具，先铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的做法（六），再铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，将余下的做法（六）全部倒入。

八、冷藏四小时，取出均匀地筛入可可粉即可。

忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。

正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。

其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。

真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。

但是可能原料对于国内的人有些难度。
饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油

材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁

步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀
用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里
混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀
将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时
加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成

大厨指导

无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。

2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。

4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可

西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????--沈宏非《甜点》

提拉米苏的翻译：

Tiramisu，在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”
合起来就是“拉我起来”的意思。可以解释为带我走。

提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。

提拉米苏的历史

细究其历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。

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提拉米苏的故事:?

关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

其它的版本则比较有趣，一说是起源于意大利西部塔斯康尼省的席耶纳，19世纪的梅狄契公爵造访席耶纳，迷上当地一种糊状甜点，居民就为这种甜点取名为“公爵的甜羹”（zuppa del duca），以兹纪念。随后，意大利公爵又把甜点引进北部佛罗伦斯，顿时成为驻在当地的英国知识分子最爱，又改称为“英国佬的甜羹”，并带回英国，与意大利同步流行。席耶纳的甜点也传进意大利东北部大城崔维索（Treviso）和威尼斯。而今，这两座城市就以河渠、壁画和提拉米苏最出名，但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层。

另一说法则匪夷所思，说崔维索的居民不相信提拉米苏的前身叫“公爵的甜羹”，坚信提拉米苏是崔维索和威尼斯的传统甜点，而且“tiramisu”的意大利字音是“兴奋剂或提神剂”（注：即英文的pick-me-up），配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可混合带来了轻量的兴奋作用。据说，当年刚刚传入威尼斯时，竟特别受到上流交际圈中的高级妓女们的喜爱，成为昔日“Le Beccherie”餐厅楼上青楼妓女的提神恩物，旧时威尼斯的娼妓接客前，都会吃几口提拉米苏，以提高“性致”。

但无论传说如何，对于大多数Tiramisu的爱好者而言，丝毫不影响其在心目中的地位。

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提拉米苏的味道：

幸福得飘飘然、宛如登上仙境(-_-')，口感爽俐醇郁，揉合了起司、咖啡香与酒香，风味深邃而又神秘。

吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩。

口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有粘滑稠稠地包容着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。爱情应像极了提拉米苏，无论外观还是内在均讲究整体的统一，又执著于细节的变化。

有人说，它的滋味，是天堂的滋味；也有人说，它比爱情还要醉人而甜美；还有人形容第一次入口时，身心为之震慑、世界为之静寂、泪水由眼角缓缓低落而下…… （-_-''')


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提拉米苏的食用建议：

一般而言，为了不影响提拉米苏的浓郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后、吃提拉米苏之前，来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。


因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定。

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提拉米苏的制作方法:

材料：
MASCAPONE CHEESE????????????????????? 500GM
WHIPPING 忌廉???????????????????????????????? 200ML
蛋??????????????????????????????????????????????????????? 4只
糖????????????????????????????????????????????????????????80GM
鱼胶粉?????????????????????????????????????????????????4茶匙
云哩拿香油?????????????????????????????????????????? 数滴
蛋糕底或手指饼??????????????????????????????????? 200GM
TIRAMISU咖啡粉或咖啡粉或可可粉????适量
冻开水????????????????????????????????????????????????? 60ML
咖啡水：
TIRAMISU咖啡粉或咖啡粉?????????????????? 2汤匙
RAM酒/MARINI酒/（你喜欢的酒）????3汤匙（想浓酒味可改为4汤匙）
水???????????????????????????????????????????????????????? 150ML
（统一牌有罐庄即饮TIRAMISU咖啡，可取150ML加酒）

做法：
1， 鱼胶粉用冻开水适量开匀，然后放在热水上坐热。（意思是容器放在热水上）
2， WHIPPING 忌廉打发成糊状，（最好用双头打蛋机，轻松）放入雪柜备用
3， 蛋黄4只，加40GM砂糖用热水坐着打发至均匀，加入MASCAPONE CHEESE拌至完全溶合在蛋黄浆里，加入云哩拿香油拌匀（MASCAPONE CHEES可用价钱便宜的菲力忌廉芝士代替，耐心，不要起粒状）
4， 另备碗将蛋白打发，分数次加入剩余的40GM砂糖打到能立起来成忌廉状（注意，打蛋白的器具一定要干净，不能有油份，否则不能打发）
5， 将打发好的蛋白遂少加如蛋黄浆内，轻手顺同一方向搅拌，再加入打发好的忌廉拌匀。
6， 加如鱼胶粉水，慢慢拌匀
7， 预备好咖啡糖水，便可做饼底了
8， 先将饼模用牛油纸铺好，围上边。
9， 预备一个浅碟子，倒入咖啡水，浸湿蛋糕底或手指饼（注意不要太干也不要太湿，干了回在芝士浆里浮起，太湿就会出水）拿起。
10， 将蛋糕或手指饼一半放在饼模底
11， 将一半芝士浆倒入，扫平
12， 放入第2层蛋糕（轻放，不可用力压，否则出水）
13， 倒入剩余的芝士浆，扫平
?????????? （注意，10~13，可根据自己喜欢分为多层）
14， 放入雪柜约5小时至凝固，在饼面撒上TIRAMISU咖啡粉或咖啡粉或可可粉即成
15， 随喜在饼面加以装饰，甚至在洒咖啡粉时用空花放在饼面，使其出现图案


提拉米苏的短篇（王家卫）：

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虽然这个世界上什么都有，但你很难找到你想要得。