コーヒーの成分であるクロロゲン酸には、発ガン作用があることが確認されました。これにより、直腸ガンになる危険度が半減、さらに消化管ガンのなかでも特に上部消化ガンの危険度を低下させている。男性は、食道ガン、女性では胃ガンの低下がコーヒーを常飲している人の中にみられています。