男女ともコーヒーを飲まない人の危険度を１とすると、１日１杯以上飲む女性の危険度は０．４９で、半分以下になり、統計学的に危険度が低いと判断した。愛知県がんセンターの嶽崎（たけざき）俊郎疫学・予防部室長も９８年、コーヒーを１日３杯以上飲む人の胃がんと直腸がんの危険度はいずれも、飲まない人の半分以下だったという調査結果を発表している。